Vamos pasando porciones de masa por la laminadora. Primero las láminas serán más gruesas y, en sucesivas pasadas, las iremos haciendo más finas hasta conseguir el grosor (o la “finura”) deseados. Cuando lleguemos a ese punto, pasamos la lámina por el rodillo cortador de tagliatelle. Nos enrollamos la pasta en la mano y formamos nidos con ella.
La dejamos a secar sobre un lienzo o colgada de un palo horizontal.
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