Picantón a la mantequilla de romero

ingredientes
Mantequilla 100 g de mantequilla pomada
1 c.s. de romero picado
1 diente de ajo picado
Ralladura de naranja
Pimienta negra machacada
Sal 

Dos picantones

elaboración
Pediremos al pollero que nos abra los picantones haciendo un corte longitudinal que divida la parte inferior del cuerpo desde la pechuga, de manera que podamos abrirlos como un libro.
Hacemos la mantequilla de romero, mezclando bien todos los ingredientes. Con mucho cuidado metemos la mano por debajo de la piel y la untamos con la mantequilla de manera que esta quede entre la piel y la carne. También untamos el interior de cada pieza. Bien abierto, ponemos los picantones bien abiertos sobre una bandeja de horno y, a 220º, los hacemos hasta que estén bien dorados. Se pueden hacer también en barbacoa.
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