Croquetas de patata asada

ingredientes
½ litro de nata

½ litro de leche

150 g de mantequilla

150 g de harina

3 patatas gordas

sal y pimienta,

4 huevos, harina y pan rallado para empanar
¾ de litro de aceite para freír

preparación

Lavamos las patatas, las envolvemos en papel de aluminio y las horneamos a 200º entre media y una hora, dependiendo del grosor de las patatas.

Rehogamos la harina en la mantequilla y, cuando toma un color tostado, incorporamos la leche y la nata y salpimentamos. Dejamos que espese sin parar de remover y, cuando lo haga, añadimos las patatas, peladas y machacadas, vertemos la masa en una fuente aceitada y dejamos que enfríe.

Una vez fría, vamos tomando porciones del tamaño de una croqueta, las pasamos por harina, después por huevo batido y finalmente por el pan rallado.

El rebozado tiene que estar bien hecho, sobre todo por los extremos.

Freímos en abundante aceite caliente.

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