Timbal de albóndigas

ingredientes
Masa
500 g de harina

250 g de mantequilla,
1 huevo+1 yema

un poco de agua fría

sal

Tomate frito

Bechamel
50 g de mantequilla

50 g de harina

300 ml de leche

sal y pimienta.

Albóndigas
500 g de carne picada

3 huevos

harina

pan rallado

aceite

1 cebolla

2 zanahorias

ajo

perejil

limón y sal.

1 vaso de vino blanco

1 huevo para pintar

preparación
Mezclamos los ingredientes de la masa, hacemos una bola con ellos y la guardamos en la nevera entre media y una hora.
Mezclamos la carne con los huevos, el ajo, el perejil, un poco de zumo de limón, un poco de pan rallado y sal. Formamos las albóndigas (pequeñas) las pasamos por harina y las freímos.
Rehogamos la cebolla y la zanahoria, añadimos una cucharada de harina, el vino (dejar que reduzca), agua y las albóndigas. Cocemos hasta que estén tiernas.
Hacemos la bechamel, freímos el tomate y montamos el timbal.
Tomamos un molde desmontable y lo forramos con 2/3 de la masa. En el interior ponemos las albóndigas, el tomate y la bechamel y cubrimos con más masa. Pintamos con huevo y horneamos a 200º hasta que veamos la masa bien dorada.Imprimir