Lomos o rodajas de merluza, con su piel,
Agua de mar
Aceite
Pimentón
Ajo
preparación
preparación
- En un plancha engrasada, hacemos la merluza por los dos lados (Si es lomo, primero por la parte de la piel y después por el otro
- Colocamos el pescado en una fuente alta en la que debe quedar más o menos justo.
- Ponemos agua de mar en un cazo y, cuando hierva, la vertemos sobre el pescado.
- Antes de servir, precalentamos el horno a 150º y calentamos en él la fuente con el pescado.
- Para preparar la ajada, freímos láminas de ajo en abundante aceite, sin que se queme.
- Apartamos del fuego, añadimos pimentón y dejamos que se sedimente.
- Colamos el aceite y le añadimos unas gotas de agua de mar.
- En el plato, ponemos el pescado, encima la ajada y unas láminas de ajo frito.
- Podemos acompañar con patatas hervidas
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