14 de enero de 2015

Merluza al punto de ajada


ingredientes
Lomos o rodajas de merluza, con su piel,
Agua de mar
Aceite
Pimentón
Ajo

preparación
  1. En un plancha engrasada, hacemos la merluza por los dos lados (Si es lomo, primero por la parte de la piel y después por el otro
  2. Colocamos el pescado en una fuente alta en la que debe quedar más o menos justo.
  3. Ponemos agua de mar en un cazo y, cuando hierva, la vertemos sobre el pescado.
  4. Antes de servir, precalentamos el horno a 150º y calentamos en él la fuente con el pescado.
  5. Para preparar la ajada, freímos láminas de ajo en abundante aceite, sin que se queme.
  6. Apartamos del fuego, añadimos pimentón y dejamos que se sedimente.
  7. Colamos el aceite y le añadimos unas gotas de agua de mar.
  8. En el plato, ponemos el pescado, encima la ajada y unas láminas de ajo frito.
  9. Podemos acompañar con patatas hervidas
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