Croquetas de zanahoria

ingredientes
1 cebolla

400 g de zanahoria

½ litro de leche entera

75 g de mantequilla

75 g de harina

sal y pimienta,

para rebozar
3 huevos

pan rallado y harina

Aceite para freír

preparación

1. Rallamos la zanahoria y la cebolla, crudas, y las rehogamos en la mantequilla.
2. Añadimos la harina y dejamos que se cocine todo junto durante unos minutos, sin parar de remover.
3. Incorporamos la leche, sal y pimienta y seguimos removiendo hasta que espese.
4. Pasamos la masa a una fuente aceitada y enfriamos.
5. Vamos tomando pequeñas porciones de la masa, formamos bolas con ellas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
6. Freímos.

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