Pan de molde

ingredientes
prefermento
300 g de harina
180 ml de agua
3 g de levadura fresca

masa
525 g de harina
14 g de sal
20 g de levadura
265 ml de agua

preparación

1. En un bol, amasamos los ingredientes del prefermento. Tapamos con film y guardamos en la nevera 24 horas.
2. En un bol grande, partimos el prefermento en trozos, le incorporamos los ingredientes de la masa y mezclamos: primero en el bol y luego en la mesa. El tiempo de amasado será entre cinco y diez minutos.
3. Sin retirar de la mesa, tapamos la masa y dejamos que se “relaje” durante diez minutos.
4. Dividimos la masa en cuatro bolas, las damos un somero amasado, volvemos a darlas forma de bola y las ponemos juntas, dos a dos en moldes de cake.
5. Tapamos los moldes y dejamos la masa en reposo durante una hora
6. Horneamos a 220º durante 25 o 30 minutos.

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