ingredientes
supremas de salmón
lima
eneldo
cebolla
pimienta roja
aceite
bolsas herméticas de zip o de vacío
preparación
- Desescamamos el salmón si es necesario, pero dejándole su piel.
- Ponemos sobre cada porción un casquito de cebolla, unas bolitas de pimienta, eneldo y una rodaja fina de lima. Salamos.
- Colocamos cada porción en una bolsa y le añadimos unas gotas de aceite.
- Cerramos la cremallera de la bolsa, dejando un pequeño agujero para que por él salga el aire al sumergirla en el agua caliente. Cuando se haya hecho el máximo vacío posible cerramos por completo la cremallera.
- En agua caliente entre 55 y 60 grados tenemos el salmón unos 30 minutos.
- Lo sacamos de la bolsa y en la plancha lo doramos por el lado de la piel (también por el otro, si se quiere)
Se puede controlar la temperatura con un termómetro, aunque actualmente hay unos aparatos, como el de la imagen, que calientan el agua a la temperatura que se desee y la mantienen el tiempo que se quiera.
Imprimir
No hay comentarios:
Publicar un comentario