Berenjena en caldo de soja

ingredientes
2 berenjenas

para el caldo caliente
5 partes de agua
1 parte de salsa de soja
1 parte de mirín (alcohol dulce japonés)
1 c.c de dashi (el avecrem japonés)

preparación

1. Hacemos líneas en sentido longitudinal en la berenjena. La cortamos en cuatro y después en troizos que puedan meterse en la boca.
2. En una olla, mezclamos los ingredientes del caldo y calentanos a fuego lento.
3. En aceite a fuego medio, freímos los trozos de berenjena durante unos minutos, en tandas.
4. Freímos los trozos de berenjena en aceite de girasol.
5. Secamos en papel cocina y vertemos en tandas dentro de la olla con el caldo que se va calentando. Una vez que comience a cocer, apagamos el fuego y dejamos reposar hasta que enfríe.
6. Antes de servir, decoramos con semillas de sésamo.

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