Ajoblanco

ingredientes

Para el ajoblanco

1 diente de ajo, 100 ml de aceite, 20 ml de vinagre, 400 ml de leche de almendras*, sal

Para la leche de almendras

350 g de almendras crudas, 350 ml de

preparación

Ajoblanco

1. Blanquear tres veces el ajo.
2. Con la batidora, batimos el ajo, el aceite, la leche de almendras, el vinagre, el pan remojado y la sal.
3. Pasar por el chino.

De guarnición podemos poner uvas, cerezas, jamón, melón, langostinos, espárragos o boletus salteados.

*Leche de almendras

1. Triturar levemente las almendras con una batidora y ponerlas en remojo con el agua.
2. Dejarlas reposar al menos 12 horas en la nevera. 
3. Pasar la mezcla por la licuadora, colar y reservar.

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